Productores de EE. UU. apuestan por guisantes y lentejas
Los agricultores sustituyen el trigo por legumbres ante la mayor demanda de alimentos enriquecidos. El auge de las dietas proteicas impulsa la rentabilidad local.
En un contexto de crisis para la agricultura tradicional, los agricultores de Estados Unidos están encontrando un salvavidas inesperado en las legumbres. El auge de los medicamentos GLP-1 y una tendencia masiva en redes sociales por el consumo extremo de proteínas han disparado la demanda de guisantes y lentejas, cultivos que ahora representan la principal esperanza de rentabilidad frente al desplome de los precios de los cereales.
La economía agrícola se ha visto golpeada por una sobreoferta de granos, las tensiones comerciales y el encarecimiento de insumos básicos como el fertilizante y el diésel. Sin embargo, las legumbres —que incluyen guisantes, lentejas y garbanzos— se han convertido en un punto brillante. Aaron Smith, un agricultor de quinta generación en Idaho, explica que está sustituyendo hectáreas de trigo por leguminosas debido a sus márgenes positivos.
