Cơn sốt thuốc GLP-1 giúp ngành gia vị thu hút nhà đầu tư
Thuốc GLP-1 làm thay đổi khẩu vị khiến người dùng tìm đến các loại gia vị đậm đà hơn. Xu hướng này đang thúc đẩy làn sóng M&A sôi động trong ngành thực phẩm.
Cơn sốt giảm cân tại Hoa Kỳ đang tạo ra một thị trường bùng nổ cho các nhà sản xuất gia vị và nước sốt, khi sự gia tăng sử dụng thuốc GLP-1 khiến người tiêu dùng khao khát nhiều hương vị hơn trong thực phẩm của họ. Ngành công nghiệp thực phẩm đang bị đảo lộn bởi thói quen ăn uống thay đổi của khoảng 12% người dân Mỹ đã sử dụng các loại thuốc này. Trong khi các công ty thức ăn nhanh và đồ ăn nhẹ dự kiến sẽ mất hàng tỷ USD doanh thu, những đơn vị kinh doanh nước sốt đậm đà, ngọt hoặc cay nồng lại đang hưởng lợi và thu hút sự quan tâm lớn trên thị trường mua bán và sáp nhập (M&A).
Hai thương vụ gần đây nổi bật là nước sốt thịt nướng Nhật Bản Bachan's và thương hiệu tương ớt Tapatio. Cả hai công ty đều được bán trong hai tháng qua với mức định giá cao hơn mức trung bình thông qua các quy trình đấu giá cạnh tranh thu hút nhiều người mua. Công ty thực phẩm chuyên dụng The Marzetti Company đã chi khoảng 400 triệu USD vào tháng trước để mua Bachan's, thương hiệu dự kiến đạt doanh thu thuần 87 triệu USD vào năm 2025. CEO David Ciesinski của Marzetti cho biết Bachan's là sản phẩm rất phù hợp với xu hướng sử dụng thuốc GLP-1.
Highlander Partners, một công ty vốn cổ phần tư nhân có trụ sở tại Dallas, đã mua lại Tapatio vào cuối tháng 1 với số tiền không được tiết lộ. CEO Jeff Hull của Highlander Partners nhận định rằng Tapatio sẵn sàng hưởng lợi từ các xu hướng đang định hình lại lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng, bao gồm cả việc gia tăng tiêu thụ protein nạc. Thuốc GLP-1 có thể gây teo cơ, dẫn đến việc một số người dùng phải tăng cường bổ sung protein, điều này thường thúc đẩy nhu cầu sử dụng các loại gia vị tẩm ướp để tăng hương vị cho món ăn.
Sự chuyển dịch sang protein, đặc biệt là thịt và trứng, cũng như rau củ và các phần lành mạnh khác của tháp thực phẩm – vốn không phải lúc nào cũng có nhiều hương vị tự nhiên – là cơ hội cho nhiều loại nước sốt và gia vị này khi mọi người rời xa thực phẩm chế biến sẵn.
Justin Craig, giám đốc điều hành và trưởng bộ phận thực phẩm và đồ uống tại ngân hàng đầu tư Moelis & Company, chia sẻ rằng hiện tượng này có cơ sở khoa học rõ rệt. Các nghiên cứu cho thấy bệnh nhân dùng GLP-1 thường báo cáo thuốc làm giảm khả năng cảm nhận vị giác. Giáo sư Richard L. Doty tại Đại học Pennsylvania phát hiện ra rằng GLP-1 làm thay đổi đáng kể vị giác của cơ thể đối với cả năm vị cơ bản: ngọt, mặn, chua, đắng và vị ngọt thịt (umami).
Với sự chú trọng vào protein nạc trong chế độ ăn uống, David Ciesinski cho biết lượng tiêu thụ thịt gà đã tăng lên đáng kể.
Tất cả chúng ta đều biết rằng thịt gà có vị như thịt gà, vì vậy nó rất cần thêm hương vị.
Ông khẳng định Bachan's là sự bổ sung hoàn hảo cho các thương hiệu khác của công ty, bao gồm nước sốt salad Caesar Cardini và các dòng gia vị riêng của họ, giúp đáp ứng nhu cầu hương vị ngày càng cao của người tiêu dùng trong kỷ nguyên thuốc giảm cân mới.
