ตลาดซอสและเครื่องเทศในสหรัฐฯ เติบโตรับกระแสการใช้ยา GLP-1

กระแสความหลงใหลในการลดน้ำหนักใน สหรัฐอเมริกา กำลังสร้างตลาดที่ร้อนแรงให้กับผู้ผลิตเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เนื่องจากการใช้ยาในกลุ่ม GLP-1 ที่เพิ่มขึ้นทำให้ผู้บริโภคต้องการรสชาติในอาหารมากขึ้น อุตสาหกรรมอาหารกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่จากพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไปของผู้บริโภค ซึ่งเป็นผลมาจากชาวอเมริกันกว่า 12% ที่ใช้ยา GLP-1 แม้ว่าบริษัทฟาสต์ฟู้ดและขนมขบเคี้ยวจะถูกคาดการณ์ว่าจะสูญเสียรายได้หลายพันล้านดอลลาร์จากการเปลี่ยนแปลงนี้ แต่ผู้จำหน่ายซอสที่มีรสเปรี้ยว หวาน หรือเผ็ดร้อนกลับได้รับประโยชน์และดึงดูดความสนใจมากขึ้นในตลาดการควบรวมและซื้อกิจการ (M&A) ข้อตกลงล่าสุดสองรายการที่โดดเด่นคือ ซอสบาร์บีคิวสไตล์ ญี่ปุ่น ยี่ห้อ Bachan’s และแบรนด์ซอสพริก Tapatio โดยทั้งสองบริษัทถูกขายในช่วงสองเดือนที่ผ่านมาด้วยมูลค่าที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยและผ่านกระบวนการประมูลที่มีการแข่งขันสูงจากผู้เสนอราคาหลายราย ตามข้อมูลจากแหล่งข่าวที่คุ้นเคยกับข้อตกลงดังกล่าว ทั้งนี้ The Marzetti Company ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษได้จ่ายเงินประมาณ 400 ล้านดอลลาร์เมื่อเดือนที่แล้วเพื่อซื้อ Bachan’s ซึ่งมียอดขายสุทธิ 87 ล้านดอลลาร์ในปี 2025 โดย David Ciesinski ซีอีโอของ Marzetti กล่าวกับนักลงทุนว่า Bachan’s เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อผู้ใช้ยา GLP-1 Highlander Partners บริษัทไพรเวทอิควิตี้ในดัลลัสได้เข้าซื้อกิจการ Tapatio ซึ่งตั้งอยู่ในแคลิฟอร์เนียเมื่อปลายเดือนมกราคมด้วยมูลค่าที่ไม่เปิดเผย โดยระบุว่าเป็นแบรนด์ซอสพริกอันดับ 5 ในสหรัฐฯ Jeff Hull ประธานและซีอีโอของ Highlander Partners กล่าวว่า Tapatio พร้อมที่จะได้รับประโยชน์จากแนวโน้มระยะยาวหลายประการที่กำลังปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการเลือกอาหารของผู้บริโภคอย่างมาก ซึ่งรวมถึงการบริโภคโปรตีนลีนที่ดีต่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากยา GLP-1 อาจทำให้กล้ามเนื้อลีบ ผู้ใช้บางรายจึงหันมาบริโภคโปรตีนเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซึ่งมักจะกระตุ้นให้พ่อครัวแม่ครัวในบ้านมองหาเครื่องปรุงรสแห้งหรือซอสหมักในตู้กับข้าว Justin Craig กรรมการผู้จัดการและหัวหน้าฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของธนาคารเพื่อการลงทุน Moelis & Company ให้ความเห็นว่า: > การเปลี่ยนไปสู่โปรตีน โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และไข่ รวมถึงผักและส่วนที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ของพีระมิดอาหาร สิ่งเหล่านี้ไม่ได้มีรสชาติมากนักตามธรรมชาติ ดังนั้นเมื่อผู้คนเลิกรับประทานอาหารแปรรูปและหันไปหาอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น จึงเป็นโอกาสสำหรับซอสและเครื่องปรุงรสเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์รองรับเรื่องนี้ โดยผู้ป่วยที่ใช้ยา GLP-1 รายงานในการศึกษาหลายชิ้นว่ายาดังกล่าวทำให้ต่อมรับรสของพวกเขามีประสิทธิภาพลดลง Richard L. Doty ศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียและผู้อำนวยการศูนย์ประเมินกลิ่นและรสชาติ พบว่า GLP-1 เปลี่ยนแปลงการรับรสของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ โดยผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร ScienceDirect เมื่อเดือนมีนาคม 2025 ระบุว่ายาดังกล่าวทำให้รสชาติพื้นฐานทั้ง 5 รส ได้แก่ หวาน เค็ม เปรี้ยว ขม และอูมามิ ลดลงอย่างชัดเจน ด้วยการเน้นย้ำเรื่องโปรตีนลีนในอาหาร Ciesinski กล่าวว่ามีการบริโภคไก่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และเป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อไก่มีรสชาติที่ค่อนข้างจืดชืดซึ่งต้องการการเสริมรสชาติ เขาเสริมว่า Bachan’s เป็นส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบให้กับแบรนด์อื่นๆ ของบริษัท ซึ่งรวมถึงน้ำสลัด Caesar Cardini’s และกลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสของตนเอง